１０／５（木）◆いま、こうした本当の「ダシ」を自分で作ろうと考えないかたも増えましたね。そして味蕾（みらい）を
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【注】本誌を、まぐまぐ！から受信される場合、上記に[PR]と記載
された広告が掲載されますが、当方とは無関係です。ご留意下さい。
ニッポン人の心と体を救う！
★短縮版メルマガ「暮しの赤信号」★
２０１７年１０月０５日（木）号
No.2952
毎回、まぐまぐ！、メルマ、ＥＭの合計、約7000部発行
創刊日は2004/10/5。毎日早朝５：００に配信（日曜は休刊）
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『脱コンビニ食！』（平凡社新書）や『危険な食品』（宝島社新書）
などの著者で、食生態学者、そして日本危機管理学会員でもある
山田博士（ひろし）が配信。食べものだけでなく、人としての生
きかたを考えます。なんともユーモラスな文体が人気のようで……。
やあ、こんにちは。
山田博士（ひろし）です。
お元気でしたか！
今日もまたお逢いしましたね。
嬉しいです。
地球という星を平和にしたい。
そして子どもたちの頬（ほほ）に流れる涙をストップさせたい。
ぼくはいつもそれを望んでいます。
そのために、「食べもの」が人を１８０度変え、家族を変え、
文明を変え、歴史を変えてきた、重い事実を、
ぜひ知ってほしい……。
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▼目次▼
【１】先日の「完全版・メルマガ暮しの赤信号」で述べた、
山田の電子本「社会の裏側！」新作・未公開原稿の
ワンショット。
それと、ぼくの「もぞもぞ独り言」：
★もぞもぞの、冒頭部分……
ぼくは、ほとんど毎日のように、包丁を握ってお
ります。
そのためか、「ダシ」については、いささか、
「うるさい」んです、はい(笑)。
なにしろ、旨（うま）みが上手に浸（し）みだし
ていない「ダシ」は、そんなもの「ダシ」とは認
めません。
そんなものは、ただの汁です。
ぼくが認めなければ、世界的に……あ、いや、山
田家的に……コホン、通用しなくなります。
これは大変です。
それにしても、「ダシ」は、この昆布がやはり一
番の決め手なのですが、でも、これだけだと、や
はりパンチが効かないんですね。
「あ、これは、一つ、さぼったな……」なんて、
一口飲めば、すぐにその手抜きが分かります。
それほど「舌の味蕾（みらい）」は……（省略）。
【２】事務局から、山田の作品以外のお薦め：
■日本初！ 竹炭インテリアブランド「TAKESUMI」
消臭、電磁波の吸着や湿度調整など機能性があり
ます。
●●毎回、メルマガの最後部に、山田の作品をズラリ掲載
しています。ご希望の作品は、各ブログからどうぞ。
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【１】
★下記の文章は、
先日の「完全版・メルマガ暮しの赤信号」で述べた、
山田の電子本「社会の裏側！」新作・未公開原稿のワンショットです。
それに、ぼくの「もぞもぞ独り言」も……。
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今週１０／４号のタイトル
★
★
★
自分で「ダシ」を作れば、人生が変わる！
～昆布や鰹節、煮干しなどで、いとも簡単に「ダシ」が取れます。
外食の味の濃さに驚き、あなたの舌が元に戻る日が近くなる～
（下記は、本文の中の、ほんの一部分です）
（前略）……この「ダシ」の原料として、日本人が広く好むのは、
昆布と鰹節（かつおぶし）……です。
ただ、西日本の九州や四国地方などでは煮干しや干し椎茸（しいた
け）なども日常的に使われていますね。
ぼくも、西日本生まれのせいか、昆布にこの煮干しと椎茸を、いつ
もうまく使っております。
すると、凄く、味が深くなるんですね。
皆さん、何気なく使っていらっしゃるのでしょうが、じつはこれら
の素材の影響力は、みなそれぞれ異なっています。
みな、意味があるわけですね。
昆布からはグルタミン産、鰹節や煮干しからはイノシン酸、そして、
干（ほ）し椎茸からはグアニル酸。
それぞれ味わいの違う旨（うま）み成分が、抽出できるわけですね。
そして、もっと素晴らしいことは、これらの性質の異なる旨み成分
を、いとも簡単に足せることです。
これは凄（すご）い。
昆布や鰹や椎茸からのような単体の「ダシ」でも十分に美味しいの
ですが、これらを足し合わせると、もう美味しさが数倍するわけで
すね。
そう、深みが出ます……（後略）。
((((下記は、山田の「もぞもぞ独り言」))))
ぼくは、ほとんど毎日のように、包丁を握っております。
そのためか、「ダシ」については、いささか、「うるさい」んです、
はい(笑)。
なにしろ、旨（うま）みが上手に浸（し）みだしていない「ダシ」
は、そんなもの「ダシ」とは認めません。
そんなものは、ただの汁です。
ぼくが認めなければ……（省略）。
～「短縮版」では、この部分は省略しております～
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【２】
★事務局から、山田の作品以外のお薦め★
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～もし、利用して何か問題があれば当事務局まで、ご報告下さい～
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日本初！竹炭インテリアブランド「TAKESUMI」
お気軽にご家庭やオフィスに置くことができ、暮らしの一部に彩
(いろど)りを加えます。
消臭、おしゃれ、森林保護の竹炭インテリア【飾り竹炭】
案内頁→ https://goo.gl/akvnSj
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【下記は、文体など「案内そのまま」です】
「飾り竹炭」は、日本の貴重な竹炭とプリザーブド・フラワーや
アーティフィシャル・グリーンなどを用いた竹炭インテリアです。
お気軽にご家庭やオフィスに置くことができ、暮らしの一部に彩
（いろど）りを加えます。
日本橋の大手百貨店での販売実績もあり、クラウドファンディング
も成功した人気商品です。
▼「飾り竹炭」の特長
１．消臭、電磁波の吸着や湿度調整など機能性があります。
２．機能性あるインテリアとして、長期間にわたり、お楽しみいた
だけます。
３．水やりは必要ありません。
４．竹炭は日本の文化のため、日本の竹炭を使用しております。
５．竹炭は森林を侵食する竹を伐採し焼いて作られるため、森林保
護に貢献します。
▼こんな方にオススメ
・ お部屋の消臭や湿度調整をおしゃれな竹炭インテリアで実現し
たい方
・ うっかり水やりを忘れて、観葉植物を枯らしてしまう方
・ 日本の文化、森林保護に興味のある方
竹炭インテリアは、一つ一つ丁寧に磨かれ、心を込めて作られてい
ます。
案内頁→ https://goo.gl/akvnSj
～もし、利用して何か問題があれば当事務局まで、ご報告下さい～
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ナベの選び方から基礎レシピまで、単身赴任者にも大変人気の
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ればもう……。
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２．「外食の裏側！」全１１指南（全１５０頁）
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３．山田博士の衝撃「肉声」作品！ マスコミも言わない「環境ホ
ルモン牛乳」や「味の素」の衝撃事実と、江戸時代の百歳人が
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６．料理は大人の遊びだ！ 山田流・真の日本人を生み出す会話調
シンプルレシピ 第２弾！
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７．「実話・食卓の事件簿」第１巻～第１３巻 （全１５８１頁！）
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とぼけ返信」補筆集。マスコミも言わない内容ですので、笑い
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発行／山田博士いのち研究所
105-0001東京都港区虎ノ門２－２－５共同通信会館Ｂ１Ｆ
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事務局への連絡は、どんなことでも下記のフォームからどうぞ。
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皆さんには関係がないと思いますが、山田が今後も皆さんのた
めに活動したいため、ぜひその点、よろしくお願いします。
本日も、お読み下さり、ありがとうございました。
